Biscotti all'Olio d'Oliva

Biscotti buonissimi, leggeri, friabili ed inzupposi da gustare sia a colazione che per la merenda. Per questa ricetta facilissima consigliamo di utilizzare il nostro olio extravergine di olivaBLENDBiologico

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 mn + 30 mn di tempo di riposo dell’impasto

Cottura: 10 mn

Dosi per: 35/40 biscotti

Ingredienti

250 g di farina 00

120 g di zucchero (Si può utilizzare lo zucchero di canna)

80 ml di olio extra vergine di oliva

1 uovo medio

1 cucchiaino di lievito

Scorza di un limone

1 goccia di essenza di vaniglia

Zucchero a velo

Preparazione

Montare l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungere poco alla volta la farina ed il lievito amalgamando bene il tutto.

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Unire la buccia grattugiata del limone e l’olio a filo.

Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed omogeneo che avvolgerete in una pellicola trasparente per poi metterlo in frigo per circa 30 mn.

Una volta raffreddato stendere l’impasto fino ad arrivare allo spessore di mezzo centimetro e formare i biscotti con delle formine.

Sistemare i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 mn finché saranno leggermente dorati.

Una volta cotti, lasciare raffreddare completamente i biscotti e cospargerli di zucchero a velo.

Conservarli in un contenitore a chiusura ermetica.